永春一都紅酒釀制方法?

釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開水。人們將糯米飯、紅曲和冷開水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。在農(nóng)家小屋中，往往可以見到一個個大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒。過一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。發(fā)酵時間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度。然后在大缸中擠入一個酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來，裝入甕中。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的

葡萄酒材料配比?

自釀葡萄酒的制作方法?

家常的做法是，先買一個可以密封的玻璃罐，最好是現(xiàn)在帶籠頭的。買來高山葡萄，清洗干凈，不要剪蒂，瀝干水分，剪蒂。放進玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太滿，要留幾公分的空隙。罐口用保鮮膜密封，或是蓋好再封口，籠頭也用保鮮膜密封好。過兩三個月，可以打開籠頭的保鮮膜，試一試自制的葡萄酒的味道了。 自制葡萄酒味道好，但是工藝消毒提純還是做不到，不要喝多。

自釀葡萄酒怎樣消毒?

消毒釀造設備 在釀造葡萄酒之前，需要將釀造設備消毒，以殺死潛在的細菌和酵母菌。最好使用漂白水或乙醇來消毒釀造設備。漂白水是一種常見的消毒劑，可用于消毒釀造設備和酒瓶。將漂白水和水混合，制成1%的濃度，然后將混合物倒入釀造設備中，讓其浸泡10分鐘，最后用清水沖洗干凈。對于乙醇消毒，可以使用70%的乙醇，將其涂抹在釀造設備表面，然后等待幾分鐘，讓其自然揮發(fā)。 消毒水果 在釀造葡萄酒之前，需要消毒水果以避免細菌污染。將水果浸泡在一些消毒劑中，例如漂白水、醋或檸檬酸，然后將其用清水沖洗干凈。如果使用漂白水消毒，需要將其和水混合，制成1%的濃度，然后將水果浸泡5-10分鐘，最后用清水沖洗干凈。醋和檸檬酸的濃度為5-10%，同樣可以消毒水果，但需要將其浸泡更長時間，達到30分鐘或以上。 消毒空氣 在釀造葡萄酒時，還需要消毒空氣，以防止細菌和酵母菌的傳播。最好使用紫外線燈或空氣消毒器消毒空氣。將紫外線燈或空氣消毒器放在釀造區(qū)域，讓其運行數(shù)小時，以消毒空氣。

自制葡萄酒需要進行消毒處理，以保證釀造的葡萄酒的品質(zhì)和衛(wèi)生。以下是一些常用的消毒方法： 高錳酸鉀消毒法：將 1/2 杯高錳酸鉀粉末倒入釀造容器中，將容器口用木塞或布封口，靜置 24 小時。然后，將釀造容器中的雜質(zhì)和底物過濾掉，將葡萄酒倒入干凈的容器中，倒入足夠的水使酒液沒過酒瓶的 2/3。最后，用干凈的布或紙巾擦拭容器口，密封酒瓶，放置在陰涼干燥的地方，等待數(shù)日即可。 醋酸消毒法：將釀造容器用干凈的布或紙巾擦拭干凈，將適量的醋倒入容器中，輕輕搖晃，讓醋充分滲透到容器中。然后，將釀造容器封口，放置在陰涼干燥的地方，等待數(shù)日即可。

冬天怎么自制葡萄酒?